Сыр из творога с яйцами

Сыр из творога с яйцами: технология приготовления и особенности продукта

Пищевая ценность и польза

Сыр из творога с яйцами относится к категории простых домашних сыров, получаемых путём термической обработки творожной массы с добавлением яиц и соли. Продукт обладает высокой пищевой ценностью благодаря оптимальному сочетанию белков, жиров и микроэлементов. Основными компонентами состава являются:

• Белки – 15–18 г на 100 г продукта;

• Жиры – 10–20 г (в зависимости от жирности творога);

• Кальций, фосфор, витамин B12, витамин D.

Продукт хорошо усваивается организмом и может использоваться в рационе детей, взрослых и пожилых людей при отсутствии индивидуальной непереносимости.

Технология производства

Процесс приготовления сыра из творога с яйцами предполагает несколько обязательных этапов, обеспечивающих стабильный результат и безопасность готового продукта.

h3. Этап 1. Подготовка ингредиентов

Для базовой рецептуры необходимы:

• творог – 1 кг (оптимально – 5–9% жирности);

• яйца куриные – 2–3 шт.;

• сливочное масло – 100 г;

• сода пищевая – 1 ч. л.;

• соль – 1 ч. л.

h3. Этап 2. Термическая обработка

1. Творог перекладывается в кастрюлю с толстым дном и нагревается на медленном огне до отделения сыворотки.

2. После этого масса откидывается на марлю и отжимается.

3. Отжатый творог помещается обратно в кастрюлю, добавляются масло, яйца, сода и соль.

4. Смесь нагревается при постоянном помешивании до получения однородной тягучей консистенции.

5. Горячая масса выкладывается в форму и охлаждается до полного застывания.

Физико-химические характеристики

Готовый сыр из творога с яйцами отличается плотной, но пластичной текстурой, светло-жёлтым цветом и умеренным сливочным вкусом. Влажность продукта составляет 55–65%, pH — около 5,2–5,4. Срок хранения в холодильнике — не более 5 суток при температуре от 0 до +5 °C.

Варианты применения

Сыр из творога с яйцами применяется в кулинарии как самостоятельное блюдо, а также в составе бутербродов, закусок и начинок. Его можно использовать:

• в нарезке;

• как плавленый сыр при нагревании;

• для приготовления горячих сэндвичей и запеканок;

• в салатах и соусах.

Преимущества домашнего приготовления

Домашний способ изготовления сыра из творога с яйцами обладает рядом преимуществ:

• контроль состава и отсутствие консервантов;

• адаптация рецептуры под индивидуальные предпочтения (например, добавление зелени, специй);

• простота технологии, не требующая специального оборудования;

• экономичность по сравнению с магазинными аналогами.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли использовать обезжиренный творог для приготовления сыра из творога с яйцами?
Да, но продукт получится менее пластичным и более сухим. Рекомендуется добавлять немного сливок или масла для улучшения текстуры.

Сколько яиц нужно добавлять на килограмм творога?
Оптимальное количество — 2–3 яйца. При увеличении количества яиц текстура может стать чрезмерно плотной.

Можно ли использовать козий творог?
Да, но вкус и аромат готового продукта будут отличаться. Козий творог требует более деликатной термической обработки.

Подходит ли сыр из творога с яйцами для хранения в морозильной камере?
Не рекомендуется. После размораживания структура и вкус продукта ухудшаются.

Какой срок хранения у домашнего сыра из творога с яйцами?
При температуре +2…+5 °C в герметичной упаковке срок хранения составляет до 5 суток.